夏銘記

夏銘記上環分店，食物味道與服務態度均很好。

招牌魚蛋魚片河，魚蛋軟糯且魚味濃郁，魚片鮮香偏軟糯。湯底飲完會口渴。自家製辣椒油香辣惹味。

價錢不比其他店划算。魚蛋味精味重，令人失望。店員沒有禮貌，環境擠迫。

魚生紫菜魚三寶河的湯底鮮甜，但三款魚蛋質素差，口感軟趴趴無彈性；河粉質地軟爛欠彈性。

紫菜三寶湯頭清淡不鹹，墨魚丸無粉且口感軟彈，白魚旦彈牙。炸黃鱔魚皮吹卜卜，口感脆口且無味精。

夏銘記主打手工魚蛋、魚片及墨魚丸。紫菜四寶河粉（$60）湯底清甜，魚蛋彈牙，魚片不腥。蒽花鵝腸豉油王撈麵（$64）份量足，鵝腸爽口有咬勁，炸蒽香氣十足。性價比高。

炸醬雲吞撈麵份量豐盛，雲吞皮薄餡足，炸醬甜辣惹味；雲吞水餃湯麵湯鮮，雲吞水餃大粒；牛筋腩肥瘦相間有陳皮香；鮮炸魚片條外脆內嫩。

炸醬雲吞撈麵份量豐盛，雲吞皮薄餡足且彈牙，炸醬甜辣惹味。雲吞水餃湯麵湯底鮮香，雲吞及水餃大粒，配幼麵很吸湯。牛筋腩肥瘦相間，帶陳皮香。鮮炸魚片外脆內嫩，肉質鮮美。

紫菜魚三寶米粉份量一般，魚蛋及魚片味道不錯，湯清甜。炸片頭味道不錯，但魚皮餃及炸墨魚丸不好吃。菜心份量一般。

炸醬雲吞撈麵份量大，炸醬濃郁偏甜，麵條彈牙；雲吞水餃麵皮薄餡多；鮮炸魚片外脆內嫩、肉質爽彈；牛筋腩份量豐富，牛筋比例各半，肉質軟嫩入味。

魚蛋魚片頭鹹香味道重，建議加辣油或醋。紫菜魚四寶味道濃，紫菜底湯好飲，魚皮餃口感qq。

炸醬雲吞撈麵酸甜微辣，配肉絲；雲吞皮滑蝦肉彈牙；蔥花豬手撈粗豬手腍入味且皮厚膠質；墨魚丸彈牙有墨魚碎與蔥花；鮮炸魚片條有魚鮮味且口感彈牙。

炸醬麵配酸甜汁及肉絲，麵質彈牙；雲吞內餡蝦肉彈牙；原條炸魚片香魚味且熱辣，配自家製辣椒油非常香辣。

在上環食粉麵。墨魚丸湯麵配澳洲和牛牛筋丸及紫菜，墨魚丸爽滑彈牙，牛筋丸有牛味，幼麵亦彈牙。豬手炆得腍軟入味，皮充滿骨膠原。新鮮油菜夠新鮮。水餃大隻且料足，有鮮蝦仁、豬肉及木耳。

第一次試食，味道不錯，湯底好，魚旦魚片爽滑。墨魚丸可再進步。魚三味味精唔太重，唔會口渴。下次會試牛筋腩麵、炸醬麵配魚片頭及炸魚皮。

夏銘記手工港式粉麵。鮮炸魚片外脆內鮮甜，建議配自家製辣椒醬；雲吞皮薄蝦仁鮮；水餃有蝦仁及木耳；蔥花牛筋腩片頭撈麵牛筋軟腍，麵條彈牙。

炸醬雲吞撈幼麵醬汁濃郁惹味；牛筋腩軟嫩且帶五香味；鮮炸魚片條外脆內嫩；炸黃鱔魚皮非常酥脆。