長洲張記

魚蛋體積偏小且口感一般，墨魚丸有墨魚香但未驚艷。河粉細滑但湯底過於清淡。雙拼河粉售$46，性價比偏低。

鹼水麵質地黏糊；魚蛋不彈牙且無魚味；炸魚皮油膩。

食物質素令人失望。鹼水麵非常黏，魚蛋唔彈牙且冇魚味，雲吞細粒，炸魚皮好油。

長洲張記的魚蛋河湯底鮮甜不油膩，魚蛋爽彈，魚片嫩滑，配冬菜與蔥花很惹味。河粉幼滑有韌勁，餛飩皮滑且蝦肉新鮮。

張記魚蛋分量足夠且口感夠彈，非常扎實。

長洲餐廳。墨魚丸爽口彈牙有鮮味，魚片頭鮮甜，但河粉煮得太淋。魚蛋有鮮味，雲吞味道正常。湯底偏淡，飲品價格偏貴。

提供自家製手打魚蛋、手切肉鮮蝦雲吞、魚片頭、手打牛丸及每日新鮮炸的脆口魚皮，口味具備傳統懷舊風味。

雙併魚旦粉魚片及湯底帶腥味且過鹹，味道失敗。

張記墨魚丸河粉墨魚丸較細但彈牙，湯頭清淡需加腩汁。價錢不算貴，但份量與外面相比略貴，環境一般。

墨丸米粉加入芹菜增加口感，米粉為粗身分明；魚蛋河有炸雲吞皮，魚蛋偏咸，河粉屬闊身；雲吞河細小有蝦味；炸魚皮似自家炸，部分會因捲曲而變軟。

長洲張記必食粗麵、幼麵及河粉。凍豆漿幼滑不甜；辣椒油香辣；魚蛋魚片粗麵魚蛋彈牙、魚片軟滑；牛腩粗麵幼麵爽彈，牛腩柱侯味濃；牛腩雲吞撈麵雲吞爽口，牛腩與辣油味道豐富；魚蛋魚片河粉嫩滑。

長洲粉麵店。環境簡單且感覺不夠乾淨，枱面黏；魚蛋墨魚丸麵湯底僅有鹹味，魚蛋與墨魚丸味道相似，麵質偏軟。

長洲地道麵食。鮮蝦雲吞餡新鮮，魚蛋彈牙且有魚肉味；魚蛋牛肚湯麵牛肚爽口，但偏硬身。需排隊約5-10分鐘。

長洲張記的招牌魚蛋麵魚蛋爽口彈牙，非常美味；潮州墨魚丸味道還可以；牛丸粉的牛丸也相當爽口。不過份量相對較少。

粉麵味道好，魚皮香脆，懷舊雜果冰風味正，價錢OK，但份量較少。

張記的魚旦河、魚片河及蠔油生菜味道普通，沒有特別。價錢合理，環境維持舊式裝修。

生菜非常爽口新鮮，份量多，可選鮮魚湯底，味道香濃。招牌魚蛋河用料新鮮，魚蛋爽口，黃色脆卜卜部分好香口，唯湯底較淡，需加辣椒油。

長洲張記。牛腩麵牛腩淋身且有牛筋，麵條彈牙，湯底味道好。雲吞皮薄、蝦大，魚蛋爽口彈牙。炸魚皮及港式奶茶亦值得一試。

魚蛋不彈牙且偏鹹，墨丸雖有墨魚味但亦偏鹹。河粉較粗厚。朋友認為水準比以前差。

碟魚片頭墨魚丸撈麵中，麵有鹼水味，魚片頭太老，墨魚丸因粉太多而變硬。唯獨魚湯仍有鮮味。