傳統手打麵
紅磡手造麵家:蝦子麵(粗/幼)蝦味濃,可直接煮;福建麵粗身爽口彈牙,鹼水味不濃。亦有售賣水餃皮及禮盒裝。
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紅磡手造麵家:蝦子麵(粗/幼)蝦味濃,可直接煮;福建麵粗身爽口彈牙,鹼水味不濃。亦有售賣水餃皮及禮盒裝。
牛肉汁蝦子麵分量足,麵身爽口但無乜麵香,味道偏淡;湯頭偏鹹但無明顯牛肉味。金方蝦子麵為獨立包裝。
蝦仁炒蛋高湯鮑魚麵中,蝦仁經煎後爽口彈牙,炒蛋嫩滑;有骨豬扒泰式湯鮑魚麵中,豬扒肉質彈牙,湯底與麵契合;花菇花膠螺頭鮮雞湯牛肝菌麵中,湯底濃郁真材實料;水煮美國牛仔骨牛肝菌麵中,牛仔骨太熟韌,湯底與麵不合拍。
雞中翼辣蠔油湯鮑魚瑤柱蝦子麵湯頭濃郁,麵條爽口;鴨血雞子鵝腸雞髀菇鰹魚醬油湯中,雞子因煮過頭較乾,鵝腸爽脆,雞髀菇有清甜味;脆鯇腩蟹棒瑤柱蝦子麵中,鯇腩肥美爽脆;因失手未落雞湯,最後靠史拉差辣椒醬調味。
本地鮮雞子昆布鰹魚湯番茄麵:雞子鮮甜,皮脆肉嫩。生手切牛頸脊清雞湯番茄麵:肉質彈牙,湯頭鮮甜。鮮茄澳洲帶子清雞湯番茄麵:湯頭略鹹。陳皮牛丸墨魚汁清雞湯番茄麵:鮮丸鮮甜彈滑。黑豚腩片菜芯清雞湯金方蝦子麵:菜湯極甜。
張榮記麵類口味特別,黑松露麵與牛肝菌麵均有特色。牛肝菌麵口味清新;黑松露麵麵質爽口,味道鹹鮮。
張榮記蝦子麵廠自製蝦子蛋麵,做法簡單,只需用滾水浸泡即可食用。
張榮記魚蓉麵方便食用,麵質幼滑爽口,煮麵水本身即成湯。
張榮記服務態度差,員工對優惠詳情避而不談且態度黑臉,結帳時未事先告知會收取包裝費,體驗極差。
黑豚五花腩片韓式特辣雞汁醬撈魚蓉麵,辣味後帶甜味,魚蓉麵滑彈。小紅腸辣咸蛋黃醬撈金方蝦子麵,蝦子麵鮮香,麵條爽彈掛汁。麻婆豆腐撈鮑魚瑤柱蝦子麵,麵條爽彈,豆腐與肉碎味道美味。
試了松露及牛肝菌口味的麵條,現在改為獨立包裝,方便快捷,只需加入熱水即可食用。
介紹純素麵產品。餐牌上的鮮烏冬為即食烏冬。麵餅有獨立包裝,禮盒裝10個售價$120。亦有齋腸粉、蝦米腸、河粉、銀針粉供應。
至尊松茸雞蛋麵入口爽滑,本身已夠鹹。
張榮記的麵餅比好到底更鮮味。牛肝菌粗麵無需額外調味已夠味。店內亦有豐富的素食麵類選擇,如松茸全蛋麵、牛肝菌麵等。
蝦子麵蝦子味濃,鹹鮮味香,麵質彈牙爽口且沒有鹼水味,味道比其他名店更好。搭配自家製辣椒油更佳。
食了即食麵,牛肝菌口味最受歡迎,有濃郁的蘑菇香味。
介紹張榮記蝦子麵廠,始於1957年。提供鮑魚瑤柱蝦子麵、牛肉汁蝦子麵等多款麵食及素麵。散裝及禮盒裝售價不等,但散裝與禮盒裝款式選擇靈活性較欠。
位於紅磡小巷內的張榮記,有傳統粉麵鋪的麵粉與鹼水味。產品種類豐富,是許多酒樓的供貨來源。
金方蝦子麵價格合理,蝦子多且麵質爽彈,有蛋香味。適合煮湯麵或做撈麵食用。



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