潮興正宗潮州菜館

潮州菜口味正宗。滷水鵝肉軟嫩入味，份量足；潮興小炒王鑊氣十足，韭菜香口；紹菜牛丸煲牛丸爽彈，紹菜軟爛；清心丸綠豆爽Q彈清甜；芋泥口感綿密香甜。

潮州菜，父母非常滿意。必叫項目包括煎蠔餅、炸豆腐、鵝翼、鵝肉及豬紅。價值合理，十人用餐約千元。

午餐套餐約$50一份，選擇多且份量足，如鮮茄滑蛋牛肉。椒鹽蠔仔、滷水鵝片及蠔仔肉碎粥（泡飯）都很好吃，湯底鮮甜，蠔仔很多。

長沙灣潮州菜館，鵝件入味嫩滑，蠔仔砂鍋粥米湯融合且蠔仔新鮮，煎蠔餅脆口，普寧炸豆腐外脆內嫩，翻沙芋甜度適中。人均約$120。

侍應態度惡劣，未食完便催促客人離開，並言語辱罵客人。

食物質素較差，款式較少，份量較少。蠔餅完全不脆，員工服務態度欠佳。

咸檸檬鴨湯燉得夠味。蠔仔粥不錯，芋泥味道濃郁。大腸、鵝肉滷水味充足，魚皮配飯粥亦很出色。

鵝片入味嫩滑，潮州蠔餅蠔仔新鮮且蛋餅底煙韌。酥炸蝦蟹香口，香煎墨魚餅口感Q彈。川椒雞鮮嫩微辣。蠔仔肉碎砂鍋粥粥底濃郁順滑且足料。

咸蛋蝦球出色，食材與味道具潮式風味。除了炸子雞少部分位子較鹹，其餘18種菜式都很好吃，價格經濟抵食。

長沙灣的小菜館，地方較逼。鹵水鵝片鹹度適中，欖菜肉碎四季豆惹味，汕頭蠔仔洛香脆，酥炸蝦棗彈牙，凍食魚亦好食。豆醬雞較鹹，整體水準合格以上。

潮州菜。胡椒豬肚湯正常發揮但可再辣點；冰鎮鮑魚仔味道合乎預想；凍烏頭價錢合理；半煎煮馬友未帶出風味；豆豉蒸白鱔味道偏濃且白鱔未夠肥美；蘿蔔灌章建議用更好高湯及做得更軟糯；蝦棗炸得剛好；普寧豆醬雞醬水偏鹹且生粉水多；炸子雞外脆內多汁；蝦籽柚皮柔軟入味；金不換魚露浸花甲鮮味十足。

五人食晚飯，點了五個小菜。滷水出品不錯但略貴，其他小菜正常。但年輕侍應態度惡劣。

蠔餅新鮮且是煎製的，口感軟糯。鹵水鵝拼盤及潮州凍烏頭表現正常。荔芋香酥鴨外層脆而不油膩。

潮州餐廳。潮州糖醋麵炸得脆口，份量多；羔蟹砂鍋粥蟹味重，料足且粥身唔係太淋；鹵水鵝肉拼盤鵝片多且無骨，鹵水味重但不鹹；欖菜肉碎四季豆香口；酥炸蝦蟹棗內餡香口。

潮興正宗潮州菜明愛醫院分店，地方較大且較安靜。滷水鵝肉拼盤香而不鹹，皮爽肉嫩；家鄉小炒王材料足，有大量韮菜、蝦乾、魷魚、魚片及銀魚仔，鑊氣十足。

金不換魚露浸花甲新鮮大隻且無沙；黑松露煎墨魚餅彈牙有馬蹄碎；滷水墨魚拼鵝肝鵝肝甘香嫩滑，墨魚片薄且彈牙；滷水鵝下庄肉質結實肥美；半煎煮馬友有家常味；羔蟹砂鍋粥蟹羔多且粥底綿滑；綠豆爽清心丸煙韌，芋泥香但偏油。

到訪潮興新開分店，環境舒適。

潮興正宗潮州菜館環境整潔。滷水三寶含鵝肝、鵝片及鵝腸，滷水味較輕，鵝肝柔軟不肥膩，鵝腸爽口，鵝片口感稍欠軟滑。招牌紅燒魚翅高湯濃厚，有雞湯與金華火腿香。椒鹽白鱔片外脆內爽口多汁。

潮州打冷，環境衛生好。生腌螄蚶剝好殼且肉質鮮甜；古法蒸深海鷹鯧魚以瓜類墊底，保留原味；豉椒花甲無沙且口味柔和；頭抽煎海蝦肉質結實。

正宗潮州料理。滷水雙拼鵝件、鵝肝及豆腐入味；煎鷹鯧魚片香口；蒜蓉開邊蝦新鮮且份量足；薑蔥炒蟹香；砂鍋蠔仔粥綿滑清甜；蔬菜炒得好；芋泥滑溜。