紅棉

松茸浮萍菊花湯香氣突出，湯底清澈鮮甜；別不同叉燒口感清新且肉質鬆軟；紅棉蔥油雞香氣撲鼻，雞肉嫩滑且皮爽脆；椒香清湯牛筋蝴蝶腩湯底有味道；有機蕃茄焗日本黑豚豬扒飯茄汁酸甜，豬扒厚切嫩滑，但飯底用野米。

香港美利酒店「紅棉」的古法燕窩鷓鴣羹，將鷓鴣肉與上湯慢火細熬，質感綿滑細緻，搭配優質燕窩，展現手工藝。

用餐體驗不愉快，服務態度差且menu不清晰。上餐速度慢，導致用餐時間延長。前菜及湯味道尚可，但主菜馬友柳只有豉油與辣味，缺乏馬友味。

11:40到達，被告知用餐時間只有一個半小時，且前台說話態度令人不悅。

Chef Ronald Shao是香港頂尖中菜廚師之一，其招牌豬扒飯非常出名。

服務混亂，訂枱後未有生日安排，接待及安排枱位欠佳。茶杯未收走仍有餘茶，員工詢問飲咩茶時安排混亂。食物普通，豬扒飯質素一般。

蔥油雞鮮嫩多汁，豬扒飯酸甜開胃。但點心如蝦餃皮薄餡爛，感覺是預製品。員工態度粗魯，對客人不屑且服務敷衍。

服務員態度欠佳，對顧客說話時皺眉反問，影響用餐心情。

紅棉中餐廳招牌豬扒飯肉質爽嫩，配芝士茄汁及乾爽炒飯；黑毛豬梅頭叉燒肥瘦相間；蔥油雞皮脆肉滑；花雕雞油蒸馬有酒香且不膩；翡翠玉枕為苦瓜細絲。

位於美利酒店，由邵德龍師傅領軍。午市點心賣相精緻，蒸炸功夫扎實。推薦九肚魚春卷、羊肚菌素粿、春風得意米網腸、蘋果叉燒酥、紅棉葱油雞、冬瓜高湯牛肉丸、芦笋带子肠、鲜肉小笼包。

紅棉Mian位於中環美利酒店，環境優雅舒適，採光充足。週末供應盛夏精選早午餐，二位價$628，環境高檔雅致。

松茸浮萍菊花豆腐湯底清甜，帶松茸香；野菌素腸粉皮薄有彈性；原隻鮑魚酥外皮香脆但內餡不夠汁；清湯灌湯餃皮薄。

點心水準高。蘋果叉燒酥酥皮不油膩且口感豐富；枸杞豬膶腸爽口彈牙；晶瑩鮮蝦餃皮薄餡靚；蟹籽燒賣皇料鮮明；菜膽高湯牛肉丸馬蹄爽甜，高湯美味；生拆花蟹燴陳村粉滑溜。

美利酒店「紅棉」提供精緻中菜。冬季嘗味套餐中的凍滷五香鮑脯，以南非鮑魚搭配魚子醬及蘿蔔泥，味道濃郁層次分明。

食物質素不錯。蝦子竹笙河蝦餃皮薄且有蝦子味；蟹籽燒賣王、芙蓉海鮮菜苗餃、蘋果叉燒酥等點心都好吃；花雕雞油蒸馬友火候啱切且花雕味濃；唯獨千絲脆皮蘿蔔糕較多油。

美利酒店「紅棉」中菜廳環境優雅，秉持「不時不食」理念，選用當季食材，將傳統中菜與現代烹飪技術結合。

中菜餐廳。兩個頭盤精緻，雞肉賣相好味道好；冷盤聖子一般；豆腐湯味道似清湯；鴨慫偏鹹；青菜有少少澀味；山楂糕味道清新。埋單時收$58醬料費。

在The Murray用餐，點了價格昂貴的招牌菜。食物雖然適合拍照，但味道平庸。三人消費約$4000，認為只適合美食博主。

品嚐了八道菜滋味饗宴，包括椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹、鮮螺頭甲魚清湯、黃燜一品燴、魚香蝦球帶子、檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳、咖喱香酥美國牛小排、香煎臘味糯米飯拌蔬菜及狀元茶湯圓雲腿酥。每道菜鮮味十足，甲魚湯清甜。

冬季菜單出色。前菜為椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜，味覺強勁；鮮螺頭甲魚清湯清甜細緻；主菜黃燜一品燴包含海參、雞湯及燕窩，展現細膩手藝。