中環飯店

中環飯店粵菜創新。溏心熟醉富貴蝦造型吸睛，酒香回甘；招牌辣不辣韭菜生煸方利外酥內嫩，鮮味十足；還有60年代香港仙鶴神針（鴿吞翅）。

中環新派粵菜，推出懷舊廣東菜。湛江生啫雙椒醬焗原條馬友魚肉質鮮嫩惹味；雲南丘北干椒爆炒田雞腿香辣而不嗆。

中環新派粵菜。湛江生啫焗馬友魚鮮甜嫩滑；客家梅菜扣肉肥瘦平衡，入口即溶；河南鮮淮山蘆筍炒帶子鮮甜彈牙；銀魚黃鱔煲仔飯飯焦脆口。

中環飯店菜式：西班牙栗子豬焦香叉燒肥瘦相間；經典鹹香生煎蓮藕餅口感清甜爽脆；湛江生啫焗原條馬友普寧豆醬鹹香突出；順德雞蛋焗魚腸料足鮮香；河南鮮淮山蘆筍炒帶子。

非常推薦招牌片皮雞二食（片皮及避風塘口味）。其他推薦菜式包括小炒黃牛肉和魚湯菜心。

杏汁豬肺燉花膠湯清甜入味；西班牙栗子豬焦香叉燒肉質嫩滑，甜鹹平衡；蜜汁欖角香酥骨內脆外軟；辣不辣韭菜生煸方利造型別出心裁，口味惹味。

脆皮雞兩食皮脆，配片皮鴨同款醬汁，下層多士稍油膩；避風塘炒雞肉幾好味；西班牙栗子叉燒風味不同；焗魚腸幾好；黃鱔煲仔飯黃鱔、白飯及魚味不足，稍遜預期。

兩個人點了五樣食物，最後取消兩樣，但等炒飯等了一個小時，催單後仍表示快了。

中環中菜選擇多，環境闊落且不嘈。醉蝦新鮮入味；豆角煎蝦餅口感爽口彈牙；響螺燉湯無額外調味料，喝得出原材料鮮味；牛尾煲及鮑魚雞煲份量多且炆得入味。

優點：炒飯粒粒分明、魚腐滑、乳鴿及叉燒惹味，地點方便。缺點：咖哩牛肋骨韌且咖哩汁不香，米粉炒得無精神，服務一般，上菜及點菜需等待。

中環飯店位於橫行正門，氣派欠奉。網上訂座簡易，有專人聯絡預訂菜式並提點進場需行樓梯。用餐大堂開揚整潔，光線充裕，席上備有自用及公用餐具。

在私人包廂用餐。生熗日本北極貝甜味且爽脆，配以生菜梗及芝麻油；涼拌藤椒萵筍口感爽脆，帶有藤椒油及辣椒油的層次感。

片皮雞有兩種做法，雞皮薄脆，避風塘風味惹味。蜜汁欖角香酥骨鹹甜適中，排骨酥化。魚腐浸菜湯鮮甜，蔬菜入味。鹹豬骨大芥菜煲清甜暖胃。椰汁香芋臘味煲層次豐富。

裝修潔淨實用，適合聚餐。粵菜手勢紮實，選材與火候好。推薦18斬話梅醉乳鴿、懷舊蝦多士及脆炸鹹北海道3.6牛乳。

中環新開新派粵菜，位於百年建築。片皮雞二食雞皮酥脆，避風塘炒雞肉質嫩滑；清蒸東星斑鮮嫩；蜜汁欖角香酥骨酥脆；黑醋脆鱔球爽脆彈牙；黃金炸魚皮鹹香；還有蔬菜砂鍋煲。

Pedder Chinese位於中環畢打街，裝潢優雅且枱位闊落。行政總廚具二十年經驗，食材嚴選，出品走高檔精緻路線，適合宴請客人。

中環飯店裝潢氣派，適合商務或親友聚會。提供多款粵菜，如斬話梅醉乳鴿、懷舊蝦多士、西班牙栗子豬焦香叉燒等。

午市套餐$268/位，含點心、小菜、主食、湯品、米飯、甜品及飲品。避風塘蝦餃外皮香脆、蝦肉彈牙；焗雲腿蘿蔔千絲酥皮脆且蘿蔔清甜。

中環地鐵站對面，位置方便。環境寬敞，座位間距足。菜式包括：雪燕聖女果、花雕醉雞、西班牙栗子豬焦香叉燒、杏汁豬肺燉花膠、砂鍋尖椒炒蟹、胡椒八頭花竹蝦。

珍珠鮮奶綠份量多，珍珠煙韌有咬口，有鮮奶茶香氣及台灣風味。