Ankôma

法日Fusion菜Tasting Menu。兵庫縣生蠔配Mojito冰及奇異果；松葉蟹肉他他配柚子及檸檬皮；秋刀魚配紫菜薯仔沙律不腥；煙燻鰆魚口感豐富但偏平淡；磯煮鮑魚烏冬鮑魚軟腍。

10道菜式的Casual Fine Dining，適合海鮮愛好者。亮點包括配Mojito刨冰的生蠔、海蛤配香腸、雪蟹茶碗蒸及烤龍蝦。鴿子菜式較一般。

Ankoma僅設八席吧枱，環境輕鬆。主理人為米芝蓮年輕主廚Frankie Wong，團隊服務穩陣且講解直接。

尖沙咀Ankôma主打日法Fine Dining，由米芝蓮年輕主廚Fankie Wong掌舵。餐廳設有8席吧枱座位，裝潢簡約，招牌菜包括三黃烤雞。

尖沙咀Ankoma法日雞宴，包含三黃雞及澳洲岩龍蝦尾。三黃雞經48小時風乾熟成，配法式雞骨醬；龍蝦尾經舒肥慢煮，配日式出汁泡沫及番紅花醬。

在尖沙咀ankoma享用套餐，前菜小撻及意粉食材配搭出色。招牌三黃雞香氣足且皮脆，搭配黃酒醬與鮮魚子撈飯非常美味。甜品開心果撻亦很出色。

雪蟹他他酥口感酥脆，有雪蟹肉、馬糞海膽及柚子啫喱；白鰻鵝肝多士結合了焦香鰻魚與鵝肝慕絲；三黃雞魚籽香蔥燜飯雞肉嫩滑，配北海道七星米；白松露魚子醬天使麵有松露油、海膽醬及魚子醬。

在Ankôma試了Dinner Tasting Menu。開胃菜相生生蠔爽口鮮甜；松葉蟹肉蟹膏薄脆撻皮搭配黑醋。

前往位於尖沙咀Hart Avenue的法日料理餐廳體驗。

品嚐了Tuna Tartare、Ikura Potato Salad Tartlet、Oyster、Saba、Sturgeon Caviar Pasta、Snow Crab Chawanmushi、Grilled Butter Aged Lobster Tail、Roasted Racan Pigeon及Roaster Three Yellow Chicken。

環境嘈吵且侷促。食物過度調味，除salmon roe tart及chawanmushi調味恰到好處外，龍蝦尾缺乏食材原味，蠔有冰味。整體用餐體驗與$4000的價錢不符。

Ankôma主打法日fusion。秋季10道菜嚐味菜單為HK$1480+10%。推薦菜包括吞拿魚脆卷、三文魚籽撻、配有Mojito冰及奇異果的兵庫縣生蠔。

透過Restaurant Week預訂了Ankoma，餐廳位於5樓，內有8個bar枱位。點選了包含魚子醬白松露醬的套餐。

尖沙咀隱世fusion西餐廳，位置不多，可面向廚師製作食物。菜式配搭用心，推薦魚子醬黑松露凍意粉。

Ankoma是主打融合菜的精品fine dining，僅坐10位。8道菜套餐很有儀式感。前菜tartlet酥皮香，雪蟹肉酸甜，白鰻魚配鵝肝toast香濃入口即化。Saba與Hokkigai展現日式fusion做法。

魚子醬及白松露意大利天使面與火山石牛油烤熟成龍蝦尾非常好吃。和牛三文治被香辣醬蓋過味道，開心果撻意外好吃，內有麻薯。

前菜及食物味道出色。意粉口感一流；龍蝦配黃色醬汁及辣汁有蝦油味；雞飯外脆內軟且有醃製，飯亦很出色。

餐廳裝修簡單且位置較少。點了Set中的雞肉主菜，雞皮脆薄且肉質滑嫩多汁；其他菜式味道很好且搭配特別，值得再次光臨。

尖沙咀法日Fusion餐廳，Set dinner $1480。前菜Zuwaigani松葉蟹肉配雪莉酒醋片，口感豐富；還有煙燻鰻魚。

日法fusion餐廳。10道菜品套餐$1480+10%。雪蟹餡餅炸得金黃酥脆；鵝肝mousse配煙燻鰻魚的法式toast味道絕妙。