🍽️尖沙咀米芝蓮推介法日fusion菜|匯豐《最強大廚》八強Frankie主理🔥
法日Fusion菜Tasting Menu。兵庫縣生蠔配Mojito冰及奇異果;松葉蟹肉他他配柚子及檸檬皮;秋刀魚配紫菜薯仔沙律不腥;煙燻鰆魚口感豐富但偏平淡;磯煮鮑魚烏冬鮑魚軟腍。
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法日Fusion菜Tasting Menu。兵庫縣生蠔配Mojito冰及奇異果;松葉蟹肉他他配柚子及檸檬皮;秋刀魚配紫菜薯仔沙律不腥;煙燻鰆魚口感豐富但偏平淡;磯煮鮑魚烏冬鮑魚軟腍。
10道菜式的Casual Fine Dining,適合海鮮愛好者。亮點包括配Mojito刨冰的生蠔、海蛤配香腸、雪蟹茶碗蒸及烤龍蝦。鴿子菜式較一般。
Ankoma僅設八席吧枱,環境輕鬆。主理人為米芝蓮年輕主廚Frankie Wong,團隊服務穩陣且講解直接。
尖沙咀Ankôma主打日法Fine Dining,由米芝蓮年輕主廚Fankie Wong掌舵。餐廳設有8席吧枱座位,裝潢簡約,招牌菜包括三黃烤雞。
尖沙咀Ankoma法日雞宴,包含三黃雞及澳洲岩龍蝦尾。三黃雞經48小時風乾熟成,配法式雞骨醬;龍蝦尾經舒肥慢煮,配日式出汁泡沫及番紅花醬。
在尖沙咀ankoma享用套餐,前菜小撻及意粉食材配搭出色。招牌三黃雞香氣足且皮脆,搭配黃酒醬與鮮魚子撈飯非常美味。甜品開心果撻亦很出色。
雪蟹他他酥口感酥脆,有雪蟹肉、馬糞海膽及柚子啫喱;白鰻鵝肝多士結合了焦香鰻魚與鵝肝慕絲;三黃雞魚籽香蔥燜飯雞肉嫩滑,配北海道七星米;白松露魚子醬天使麵有松露油、海膽醬及魚子醬。
在Ankôma試了Dinner Tasting Menu。開胃菜相生生蠔爽口鮮甜;松葉蟹肉蟹膏薄脆撻皮搭配黑醋。
前往位於尖沙咀Hart Avenue的法日料理餐廳體驗。
品嚐了Tuna Tartare、Ikura Potato Salad Tartlet、Oyster、Saba、Sturgeon Caviar Pasta、Snow Crab Chawanmushi、Grilled Butter Aged Lobster Tail、Roasted Racan Pigeon及Roaster Three Yellow Chicken。
環境嘈吵且侷促。食物過度調味,除salmon roe tart及chawanmushi調味恰到好處外,龍蝦尾缺乏食材原味,蠔有冰味。整體用餐體驗與$4000的價錢不符。
Ankôma主打法日fusion。秋季10道菜嚐味菜單為HK$1480+10%。推薦菜包括吞拿魚脆卷、三文魚籽撻、配有Mojito冰及奇異果的兵庫縣生蠔。
透過Restaurant Week預訂了Ankoma,餐廳位於5樓,內有8個bar枱位。點選了包含魚子醬白松露醬的套餐。
尖沙咀隱世fusion西餐廳,位置不多,可面向廚師製作食物。菜式配搭用心,推薦魚子醬黑松露凍意粉。
Ankoma是主打融合菜的精品fine dining,僅坐10位。8道菜套餐很有儀式感。前菜tartlet酥皮香,雪蟹肉酸甜,白鰻魚配鵝肝toast香濃入口即化。Saba與Hokkigai展現日式fusion做法。
魚子醬及白松露意大利天使面與火山石牛油烤熟成龍蝦尾非常好吃。和牛三文治被香辣醬蓋過味道,開心果撻意外好吃,內有麻薯。
前菜及食物味道出色。意粉口感一流;龍蝦配黃色醬汁及辣汁有蝦油味;雞飯外脆內軟且有醃製,飯亦很出色。
餐廳裝修簡單且位置較少。點了Set中的雞肉主菜,雞皮脆薄且肉質滑嫩多汁;其他菜式味道很好且搭配特別,值得再次光臨。
尖沙咀法日Fusion餐廳,Set dinner $1480。前菜Zuwaigani松葉蟹肉配雪莉酒醋片,口感豐富;還有煙燻鰻魚。
日法fusion餐廳。10道菜品套餐$1480+10%。雪蟹餡餅炸得金黃酥脆;鵝肝mousse配煙燻鰻魚的法式toast味道絕妙。