冲菜

於George Private Kitchen用餐。酒香花螺爽脆配合薑味湯汁；黃金鍋巴蝦多士蝦膠口感出色；潮式清燉白鱔、江南百花雞、陳皮牛肉餅、蟹釀橙、紅燉蘿蔔、元蹄煀乳鴿、薑蔥撈蝦子麵、馬蹄糕、焗芋蓉。

隱藏在商廈內的私房菜，裝修簡單。涼拌魚香鮑魚海參味道不錯；青芥末涼拌手撕雞沙律爽口清新；薏米陳腎冬瓜檸檬鴨湯味清醇厚。

George Private Kitchen（冲菜）是位於尖沙咀山林道的私房菜，只招待會員，開瓶費全免。用餐環境如客廳般光線充裕，需預先訂座並確認菜單。

火朣神仙鴨湯頭鮮美；香麻蹄筋蝴蝶腩燴伊麵腩肉軟嫩，蹄筋Q彈；黃金鍋巴蝦多士外酥內軟。

朋友是《冲菜》熟客。餐廳房間空間獨立，但裝修較為簡陋，佈置可以多點心思。

酒香花螺突出海鮮甜味；江南百花雞以蝦膠釀入去骨雞皮內；台山焗蟹砵蟹膏香味滲入蒸水蛋；酒糟馬友去咗骨且非常嫩滑。

酒香花螺調味適中；黃金鍋巴蝦多士脆口且蝦肉彈牙；豬肺湯味道濃郁好飲但豬肺份量較少；油浸野生筍殼魚浸得過火；古法燻鷹鯧有煙燻味且入味；蜜汁火方味道重鹹重甜；蟹釀橙蟹肉味蓋過甜橙味。

酒香花螺味道有層次；檸檬葉炒甜粟非常好食；牛脷天婦羅有驚喜；大閘蟹質素好，食得過癮。

菜式包括酒香花螺、煎封梅香馬友、山瑞蒸羊、煙燻小黃花魚、焗𧐢仔砵、紅燉蘿蔔、天九魚唇紅燒肉及銀杏腐竹薏米糖水。其中焗𧐢仔砵、紅燒肉及糖水表現出色。

酒香花螺處理得好，啖啖肉；檸檬葉炒甜粟比想像中好食；牛脷酥配料多；清蒸大閘蟹偏細且膏少；胡椒銀杏烏雞燉豬肚湯足料鮮甜；古法燻鷹䱽是MVP，魚肉結實香濃；焗𧐢仔砵蛋漿焗蠔仔。

推薦幾款菜色：酒釀花缧、黑毛豬義燒鶩肝、古法鹽焗雞、油飯、油浸魚、鱉蒸羊、川味土豆甲魚、蔥油雞、豆瓣肉蟹及紅鱘米糕。食物質素好，環境cosy，適合帶好酒來聚餐。

中秋節私房菜套餐。宋嫂魚羹有腥味且魚肉少；酒糟蒸馬友偏甜；蟹燉橙以橙肉為主，蟹肉不多。全晚表現最好的是雞油飯。

食了涼拌魚香鮑魚海參、香口的黃金鍋巴蝦多士、蜜汁鳳肝黑毛豬叉燒、不加鹽及雞粉的胡椒銀杏燉豬肚湯、油浸荀殼、豆酥黃金北海道元貝及梅乾菜東坡肉。

潮式清燉白鱔有很多骨，湯頭缺乏甜味或魚味；酒香花螺味道平庸。

私房菜菜單豐富。野山椒糟醉豬手清爽，蜜汁鳳尾魚香脆不油膩，黃金鍋巴蝦多士味濃，川芎天麻燉大魚頭味道正宗。蜜汁鳳肝黑毛豬叉燒稍嫌肥肉比例高。

私房菜菜單包括野山椒糟醉豬手（入味）、蜜汁鳳肝叉燒、黃金鍋巴蝦多士、宋嫂魚羹、香麻海青斑、東坡肘子、蟹釀橙、金銀蛋上湯浸莧菜、客家蒸鹹獅頭鵝及銀杏腐竹薏米糖水。

於中菜私房菜館舉行晚宴，菜單為春夏二季餐單，包含七十多道菜式，涵蓋前菜、家禽、海鮮、豬、牛、蔬菜、湯品、主食粉麵等。

私房菜「冲菜」菜式豐富。蜜汁鳳尾魚金黃酥脆；檸檬葉炒甜粟味道豐富；焗蠔仔砵蠔仔肥美。

頭盤螺肉入味且夠辣；蝦米通多士可口，馬友肉嫩蔥甜；燒肉及雞肉亦十分美味，環境不錯。

到冲菜私房菜拜访，主厨为叶冲先生。私房菜位于山林道一商业大厦楼上，设有两间厅房。