003- 何洪記 -冷門菜式食評
何洪記的廈門炒米米粉條條分明,火候恰到好處,帶有輕微鑊氣,配菜香脆且有白芝麻點綴。相比一般茶餐廳,色澤較淡且五柳菜較少,但炒粉麵水準相對穩定。
Ho Hung Kee
餐廳招牌菜為粥、粉、麵,其中招牌雲吞麵除了味道好外,同時滲透著老香港的風味。
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何洪記的廈門炒米米粉條條分明,火候恰到好處,帶有輕微鑊氣,配菜香脆且有白芝麻點綴。相比一般茶餐廳,色澤較淡且五柳菜較少,但炒粉麵水準相對穩定。
服務態度差,無招呼且有趕客感。提供的茶水溫度不佳,桑寄生蛋茶亦不夠熱。
雲吞麵味道普通,服務較差,即便有空位也要求搭枱。
何洪記有70年歷史。推薦薑蔥鮮潤撈麵、羊城荔灣艇仔粥及黃沙鮮豬膶腸粉。
乾炒牛河鑊氣足但韭黃及豉油香不足,上色不均。蜆介鯪魚球調味偏甜且碟底油多。炸兩腸粉皮薄但油炸鬼硬脆。
在何洪記點了招牌雲吞面、干炒牛河及及及粥。干炒牛河平平無奇;雲吞個頭大但內餡腥味重;及粥太稠且肉沒肉味;服務欠佳。
雲吞麵湯底水準維持,但雲吞蝦肉普通;乾炒牛河退步,色淡且缺乏鑊氣;整體性價比不高。
乾炒牛河香而不油膩,火候到位,牛肉帶有脆口及微燶感。配以辣椒醬味道更佳。
紅豆沙兌水,各種食物草草了事。向店員反映後態度欠佳。
雲吞麵、乾炒牛河及蝦仁炒河味道一般。消費較貴,且男侍應落單時態度不客氣。
何洪記開關後份量減少,福州炒飯較貴且份量減半,粥煮得太稀。感覺不再用心做好。
雲吞皮薄餡靚,蝦肉比例好且調味正宗。麵條爽口彈牙,但有少少梘水味。湯底是正宗大地魚味道,鮮甜濃郁。服務欠佳,店員不熱情且不會主動斟茶。
雲吞麵湯清唔鮮、味淡且麻油味重,雲吞大小標準。收茶位費及服務費,但茶水不主動續杯。餐廳有空位卻安排搭枱。一碗麵連茶約$80。
乾炒牛河牛肉份量極少,6個人只有6小片肉。揚州炒飯缺乏肉及炒蛋痕跡,只有3隻小蝦。點心味道平庸。
出餐快,服務態度尚不錯。雲吞麵味道好吃,但份量較小(小份雲吞麵僅四個雲吞加一團面),價格48元,性價比不高。
艇仔粥粥底較杰,豬潤及豬肚夠爽。干炒牛河較油膩且欠鑊氣。豉椒炒牛肉份量極小,不值價錢。酥炸蜆蚧鯪魚球有陳皮味,味道好食。
招牌牛腩撈麵牛腩入味、麵條彈牙;北菇滑雞粥粥底綿滑、雞件滑;炸鯪魚球香口魚味濃;菜苗餃蝦肉彈牙。整體味道不錯,但性價比一般。
何洪記的雲吞麵麵條爽口彈牙,雲吞鮮嫩,湯底清甜。乾炒牛河鑊氣十足,牛肉條分明且有肉汁。XO醬煎腸粉外皮金黃軟熟,味道豐富。
何洪記水準穩定。鹹瘦肉粥煲得綿滑,瘦肉不乾,是很好吃的粥;乾炒牛河乾身但偏油;菜心較貴。總括水準OK,最值得推薦的是粥。
何洪記味道可靠,除了招牌雲吞麵,還有肉丸粥、白灼腰潤腸、蝦餃、鮮竹卷及油炸鬼等點心。餐牌選擇多,適合想吃雲吞麵之餘也想飲茶的人。