香港新店🍣中环超有戏的寿司店,靓又正
中環Sushi Koh由前Sushi Haru主廚Shiga San坐鎮,魚料上乘,舍利會隨魚種調整酸度。松葉蟹籽茶碗蒸蛋羹溫度適中,蟹籽鮮味十足且帶有銀杏粒。
Sushi Koh
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中環Sushi Koh由前Sushi Haru主廚Shiga San坐鎮,魚料上乘,舍利會隨魚種調整酸度。松葉蟹籽茶碗蒸蛋羹溫度適中,蟹籽鮮味十足且帶有銀杏粒。
午餐$1480 set。日式主廚表演式料理,裝潢具戲劇感。酒單選擇好,點了Sancerre。
中環隱世Omakase。鰈魚鮮甜;鰹魚有煙燻及醬油漬兩款;雌蟹鮮甜配柚子酸汁;烏賊配海藻鹽及青柑橘汁;細鯛魚經蛋黃白醋醃漬;池魚配姜蔥;大蜆茶碗蒸層次豐富、蛋味濃郁;赤身醬油漬;拖羅去筋;小肌魚為江戶前風格。
位於中環閣麟街的鮨弘提供江戶前派系Omakase,主打醃漬手法提升刺身味道。Dinner Set每位$1880,環境有格調。
中環鮨弘提供高質江戶前壽司,魚料新鮮,師傅握功出色。鰈魚肉質細嫩,鰹魚風味濃郁,渡蟹鮮甜。座位寬敞舒適,服務良好。
中環「鮨弘」提供江戶前風味Omakase(HK$1880/位),重視魚生鮮甜原味。菜式包括醋鯖魚刺身,肉質緊實帶醋香,以及春子鯛。
$1880 Omakase套餐約20多項食材,份量足且高質。包括滑溜的茶碗蒸、爆膏魷魚、爽脆鳥貝、沙甸卷、鮮甜白魚配烏子粉、帆立貝肝、春子鯛、池魚、針魚、櫻鱒、中拖羅、醬油漬赤身及大拖羅。
Omakase餐廳私隱度高,廚師刀工好。白蝦昆布漬鮮嫩滑順;沙甸魚小卷層次感強;春子鯛口感柔軟甜美;針魚鮮美。
中環鮨弘的Omakase午餐精緻,師傅友善。大蜆茶碗蒸滑嫩鮮甜,春子鯛壽司柔軟滑嫩。
中環Foco新開的江戶前壽司店,由Hirokuni Shiga師傅主理。裝潢暗黑型格,設有半環形吧枱,客人可欣賞大廚手藝。晚餐套餐分為HK$1,880及HK$2,480兩款。
中環Omakase Sushi Koh。鳥貝爽口軟糯;執池魷魚配薑、柚子及山葵,口感豐富;沙甸魚小卷清新;煙薰螢光魷魚肉質彈口;茶碗蒸蛋香濃郁。
中環Foco的Lunch Omakase ($980)。包含金目鯛茶碗蒸(味道微辣)、壽司(包括魷魚、春子鯛、針魚、池魚、櫻鱒、赤身、拖羅、小肌魚、白蝦、海膽)、玉子面鼓湯及士多啤梨sorbet。壽司飯先用白醋後用赤醋,海膽不腥,sorbet酸甜。
中環高質廚師發辦由日籍師傅主理,提供江戶前壽司,口味由淡至濃,壽司飯有兩種。
中環FOCO新開的Omakase,前菜豐富。鳥貝口感爽脆幼嫩;汁燒魷魚肉質柔軟,帶微薑味;紫蘇青瓜芝麻沙甸魚卷魚味濃郁,結合紫蘇香氣。
中環隱世高質Omakase,江戶前派系師傅有禮貌且細心,食材高質。經理會詳細解釋菜式,提供兩款不同的Dinner Course。


Kenny Seafood

SUM YI (Prime View Garden Centre)



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