鮨弘

中環Sushi Koh由前Sushi Haru主廚Shiga San坐鎮，魚料上乘，舍利會隨魚種調整酸度。松葉蟹籽茶碗蒸蛋羹溫度適中，蟹籽鮮味十足且帶有銀杏粒。

午餐$1480 set。日式主廚表演式料理，裝潢具戲劇感。酒單選擇好，點了Sancerre。

中環隱世Omakase。鰈魚鮮甜；鰹魚有煙燻及醬油漬兩款；雌蟹鮮甜配柚子酸汁；烏賊配海藻鹽及青柑橘汁；細鯛魚經蛋黃白醋醃漬；池魚配姜蔥；大蜆茶碗蒸層次豐富、蛋味濃郁；赤身醬油漬；拖羅去筋；小肌魚為江戶前風格。

位於中環閣麟街的鮨弘提供江戶前派系Omakase，主打醃漬手法提升刺身味道。Dinner Set每位$1880，環境有格調。

中環鮨弘提供高質江戶前壽司，魚料新鮮，師傅握功出色。鰈魚肉質細嫩，鰹魚風味濃郁，渡蟹鮮甜。座位寬敞舒適，服務良好。

中環「鮨弘」提供江戶前風味Omakase（HK$1880/位），重視魚生鮮甜原味。菜式包括醋鯖魚刺身，肉質緊實帶醋香，以及春子鯛。

$1880 Omakase套餐約20多項食材，份量足且高質。包括滑溜的茶碗蒸、爆膏魷魚、爽脆鳥貝、沙甸卷、鮮甜白魚配烏子粉、帆立貝肝、春子鯛、池魚、針魚、櫻鱒、中拖羅、醬油漬赤身及大拖羅。

Omakase餐廳私隱度高，廚師刀工好。白蝦昆布漬鮮嫩滑順；沙甸魚小卷層次感強；春子鯛口感柔軟甜美；針魚鮮美。

中環鮨弘的Omakase午餐精緻，師傅友善。大蜆茶碗蒸滑嫩鮮甜，春子鯛壽司柔軟滑嫩。

中環Foco新開的江戶前壽司店，由Hirokuni Shiga師傅主理。裝潢暗黑型格，設有半環形吧枱，客人可欣賞大廚手藝。晚餐套餐分為HK$1,880及HK$2,480兩款。

中環Omakase Sushi Koh。鳥貝爽口軟糯；執池魷魚配薑、柚子及山葵，口感豐富；沙甸魚小卷清新；煙薰螢光魷魚肉質彈口；茶碗蒸蛋香濃郁。

中環Foco的Lunch Omakase ($980)。包含金目鯛茶碗蒸（味道微辣）、壽司（包括魷魚、春子鯛、針魚、池魚、櫻鱒、赤身、拖羅、小肌魚、白蝦、海膽）、玉子面鼓湯及士多啤梨sorbet。壽司飯先用白醋後用赤醋，海膽不腥，sorbet酸甜。

中環高質廚師發辦由日籍師傅主理，提供江戶前壽司，口味由淡至濃，壽司飯有兩種。

中環FOCO新開的Omakase，前菜豐富。鳥貝口感爽脆幼嫩；汁燒魷魚肉質柔軟，帶微薑味；紫蘇青瓜芝麻沙甸魚卷魚味濃郁，結合紫蘇香氣。

中環隱世高質Omakase，江戶前派系師傅有禮貌且細心，食材高質。經理會詳細解釋菜式，提供兩款不同的Dinner Course。