海港城鮨央泰,東京米芝蓮一星姊妹店。八爪魚與玉子燒味道穩定。午餐價位$680-$880,晚餐$1780起。
Sushi Hisayoshi
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海港城鮨央泰,東京米芝蓮一星姊妹店。八爪魚與玉子燒味道穩定。午餐價位$680-$880,晚餐$1780起。
鮨央泰提供江戶前Omakase,使用當季新鮮食材,廚藝精湛。
尖沙咀海港城Lunch Omakase,環境靚、服務好且價錢合理(七百幾元)。海老芋、帆立貝茶碗蒸、富士三文魚醬油漬、池魚及青森縣新鮮拖羅表現出色。
尖沙咀Omakase,選擇「SUMERAGI 皇」。包含麥粒麵豉蘿蔔、愛媛白飯魚、黃身燒、刺身(蘋果蘿蔔配蜜柑鯛、梭子魚)及鹽燒太刀魚(皮脆肉嫩)。
鮨 央泰水準穩定,Sumeragi 皇套餐包含精緻先付(沖繩水雲醋、白蘆筍、味噌螢光魷魚)、鮫鰈魚、深海池魚、巨型八爪魚腳及禾稈草煙燻鰆魚。
鮨央泰Omakase:池魚肉質細嫩;活北寄貝新鮮開胃;喜知次脂肪厚實入口即溶;車海老蝦Q彈甜味;拖羅肥美;玉子燒鬆軟鮮甜;大和蜆赤味噌湯鮮美;士多啤梨配梅酒啫喱清新。
於「皇 SUMERAGI」享用Omakase。木魚湯煮菊菜有柴魚香與回甘;麵豉螢光魷魚滑溜且有麵豉香;沖繩水雲醋物酸爽醒胃。刺身方面,北海道右口魚油脂豐富,配蘋果蘿蔔蓉帶出甜味;火炙深海池魚魚油香味濃郁。
位於尖沙咀海港城的鮨央泰,試了$1780的皇omakase。招牌熟成八爪魚刺身及燒鰆魚魚味濃郁。
正宗日本Omakase。先付包括白蘆筍、螢光魷魚及沖繩海草;刺身有左口魚、石門鯛、北海道水八爪魚及熟成油甘魚;燒物為鰆魚幽庵燒。
Menu皇包含刺身、燒物及壽司。炙燒鮫鰈魚肥美有嚼勁;鹽燒太刀魚皮脆肉嫩;拖羅油潤酸鹹分明;馬糞海膽鮮甜濃郁且份量足。
第一次到鮨央泰午餐,前菜有里芋、帆立貝茶碗蒸。午餐手握包括蜜柑鯛、深海池魚、帆立貝、海膽、穴子、甜蝦他他及14日熟成燒拖羅。結尾有玉子燒及黑芝麻雪糕。
尖沙咀海港城「鮨 央泰」主打江戶前風格omakase,食材每日從九州、北海道等地空運。師傅食材處理手法多變,魚類熟成恰到好處,醋飯酸度與黏度出色。
木魚湯煮菊菜清幽爽脆;麵豉螢光魷魚滑嫩提鮮;沖繩水雲醋物酸爽開胃;北海道右口魚厚切彈牙;火炙深海池魚柔滑;水八爪魚軟糯有彈性;煙燻鰤魚油脂甘香;鹽燒太刀魚皮薄香濃。
由東京米芝蓮一星創辦人主理,晚市套餐食材質素好。喜之次脂香鮮,青森熟成大拖羅經備長炭炙燒入口即化,池魚嫩滑,馬糞海膽份量足且鮮甜軟滑。
鮨央泰的食材新鮮,性價比高。前菜精緻清新;軟煮八爪魚軟嫩彈牙;北極貝爽口鮮甜;青森拖羅微炙後油脂香爆棚;海膽鮮甜濃郁;最後以熊本草莓配梅酒凍收尾。
江戶前Omakase風格。前菜為日本春菊螢光魷魚水雲儲物,刺身包括油潤細膩的右口魚及鮮甜的深海池魚。
二訪海港城鮨央泰。八爪魚腳軟腍入味。皇套餐包括木魚湯煮菊菜、麵豉螢光魷魚、沖繩水雲醋物;刺身包括厚切有彈性的北海道右口魚及裙邊,配柚子蘋果蘿蔔蓉。
尖沙咀鮨 央泰。環境舒服,師傅手勢好,節奏爽快。前菜、刺身、燒物及壽司樣樣新鮮好食。
價錢公道,提供日本風體驗。店員友善,壽司及刺身新鮮。餐廳環境適合情侶及朋友聚餐。
餐廳裝潢具木系傳統風格,菜式以日本正中宗手法製作。擺盤與餐具高貴有格調,保留了用手抓壽司的傳統,並準備了濕毛巾。

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