鮨 央泰

海港城鮨央泰，東京米芝蓮一星姊妹店。八爪魚與玉子燒味道穩定。午餐價位$680-$880，晚餐$1780起。

鮨央泰提供江戶前Omakase，使用當季新鮮食材，廚藝精湛。

尖沙咀海港城Lunch Omakase，環境靚、服務好且價錢合理（七百幾元）。海老芋、帆立貝茶碗蒸、富士三文魚醬油漬、池魚及青森縣新鮮拖羅表現出色。

尖沙咀Omakase，選擇「SUMERAGI 皇」。包含麥粒麵豉蘿蔔、愛媛白飯魚、黃身燒、刺身（蘋果蘿蔔配蜜柑鯛、梭子魚）及鹽燒太刀魚（皮脆肉嫩）。

鮨 央泰水準穩定，Sumeragi 皇套餐包含精緻先付（沖繩水雲醋、白蘆筍、味噌螢光魷魚）、鮫鰈魚、深海池魚、巨型八爪魚腳及禾稈草煙燻鰆魚。

鮨央泰Omakase：池魚肉質細嫩；活北寄貝新鮮開胃；喜知次脂肪厚實入口即溶；車海老蝦Q彈甜味；拖羅肥美；玉子燒鬆軟鮮甜；大和蜆赤味噌湯鮮美；士多啤梨配梅酒啫喱清新。

於「皇 SUMERAGI」享用Omakase。木魚湯煮菊菜有柴魚香與回甘；麵豉螢光魷魚滑溜且有麵豉香；沖繩水雲醋物酸爽醒胃。刺身方面，北海道右口魚油脂豐富，配蘋果蘿蔔蓉帶出甜味；火炙深海池魚魚油香味濃郁。

位於尖沙咀海港城的鮨央泰，試了$1780的皇omakase。招牌熟成八爪魚刺身及燒鰆魚魚味濃郁。

正宗日本Omakase。先付包括白蘆筍、螢光魷魚及沖繩海草；刺身有左口魚、石門鯛、北海道水八爪魚及熟成油甘魚；燒物為鰆魚幽庵燒。

Menu皇包含刺身、燒物及壽司。炙燒鮫鰈魚肥美有嚼勁；鹽燒太刀魚皮脆肉嫩；拖羅油潤酸鹹分明；馬糞海膽鮮甜濃郁且份量足。

第一次到鮨央泰午餐，前菜有里芋、帆立貝茶碗蒸。午餐手握包括蜜柑鯛、深海池魚、帆立貝、海膽、穴子、甜蝦他他及14日熟成燒拖羅。結尾有玉子燒及黑芝麻雪糕。

尖沙咀海港城「鮨 央泰」主打江戶前風格omakase，食材每日從九州、北海道等地空運。師傅食材處理手法多變，魚類熟成恰到好處，醋飯酸度與黏度出色。

木魚湯煮菊菜清幽爽脆；麵豉螢光魷魚滑嫩提鮮；沖繩水雲醋物酸爽開胃；北海道右口魚厚切彈牙；火炙深海池魚柔滑；水八爪魚軟糯有彈性；煙燻鰤魚油脂甘香；鹽燒太刀魚皮薄香濃。

由東京米芝蓮一星創辦人主理，晚市套餐食材質素好。喜之次脂香鮮，青森熟成大拖羅經備長炭炙燒入口即化，池魚嫩滑，馬糞海膽份量足且鮮甜軟滑。

鮨央泰的食材新鮮，性價比高。前菜精緻清新；軟煮八爪魚軟嫩彈牙；北極貝爽口鮮甜；青森拖羅微炙後油脂香爆棚；海膽鮮甜濃郁；最後以熊本草莓配梅酒凍收尾。

江戶前Omakase風格。前菜為日本春菊螢光魷魚水雲儲物，刺身包括油潤細膩的右口魚及鮮甜的深海池魚。

二訪海港城鮨央泰。八爪魚腳軟腍入味。皇套餐包括木魚湯煮菊菜、麵豉螢光魷魚、沖繩水雲醋物；刺身包括厚切有彈性的北海道右口魚及裙邊，配柚子蘋果蘿蔔蓉。

尖沙咀鮨 央泰。環境舒服，師傅手勢好，節奏爽快。前菜、刺身、燒物及壽司樣樣新鮮好食。

價錢公道，提供日本風體驗。店員友善，壽司及刺身新鮮。餐廳環境適合情侶及朋友聚餐。

餐廳裝潢具木系傳統風格，菜式以日本正中宗手法製作。擺盤與餐具高貴有格調，保留了用手抓壽司的傳統，並準備了濕毛巾。