洪記

洪記主打魚蛋河，魚蛋口感紮實彈牙有魚鮮味，河粉滑溜，湯頭味道清爽。雖然選擇不多且需早起及等候較長時間，但整體水準高。

魚蛋緊實有魚香，魚片及厚身魚皮好吃。每碗$36，人流極多，假日或繁忙時間需提早到場排隊。

粉麵份量很細。魚皮像炸粉，魚蛋及魚片極不新鮮，口感不彈牙且無魚味。飲料一杯$17且服務態度欠佳。

魚蛋粉味道好，炸魚皮酥脆，魚蛋細粒但味道接近長洲張記。份量偏細，價格合理抵食，服務態度良好。

這間麵店提供魚蛋河、魚蛋麵及淨餸。魚蛋河配有油潤香脆的魚皮，湯底清淡，河粉厚身順滑，魚蛋魚味香濃，魚片較一般。

大埔洪記魚蛋粉，店內只有4張圓枱，只賣魚蛋粉或麵。魚蛋粉附有少量炸魚皮，每碗36元，性價比可。用餐時旁邊有等位人士，感覺有壓力。

大埔新街市洪記魚蛋粉提供魚蛋、魚片及炸魚皮，魚蛋魚味重但口感較腍；湯底味道較淡，適合配辣椒豉油；河粉滑而不易發脹，但份量較少。

魚蛋粉店，魚蛋、魚片及炸魚皮為自家製造，有魚鮮味。河粉不會散，配辣椒油有辣香味。湯底較淡，能襯托魚蛋魚片味道。

店員服務語氣欠佳，要求外賣需半小時後才取。食物方面，麵條太林，魚蛋味道普通，湯頭較鹹且缺乏味道。

大埔墟熟食中心魚蛋粉店，份量較小。湯河包含魚蛋、魚片、炸魚皮及河粉；魚蛋較軟，魚片口感好，辣椒油香辣。奶茶與咖啡表現令人失望。

洪記湯底出色，魚蛋魚味濃，炸魚皮香濃；欽記魚蛋較好但炸魚皮較硬。兩間店皆具街市態度，服務欠佳。

大埔墟街市食肆中心的洪記。招牌魚蛋粉$32，魚片與魚蛋為自家製作，新鮮不腥。自製炸魚皮香脆入味，配辣椒油很出色，但魚蛋粉份量不算多。

魚蛋有細骨白魚肉，口感彈牙。麵底推薦河粉。

員工態度高傲且缺乏禮貌，對顧客使用枱位及點餐時態度不佳，不建議前往。

大埔洪記魚蛋粉食物質素差，魚湯和魚蛋都沒味道，服務態度亦很差。

大埔街市洪記，魚旦與炸魚皮為自家生產，魚旦有魚味，炸魚皮香脆。湯底清淡無味精。可點鴛鴦粉麵。份量不算多，建議加點淨魚旦。

魚蛋品質時好時壞，有時彈牙有魚鮮味，有時較腥。淨魚蛋湯較濃，粉麵湯較淡。炸魚皮份量不穩，但整體味道不差。

等候20分鐘後食魚蛋麵，麵質發脹不彈牙，無麵香味。魚蛋細小且口感鞋，湯頭淡而無味。魚片有腥味且死鹹。

魚蛋粉令人失望。落單後等了20分鐘，魚蛋腥味重且有裂開現象，魚皮質素差，口感像硬炸粉。

魚蛋麵完全沒有口感，蝦子麵質地像麵泥而非手打麵。魚蛋尚可，但魚片太軟。湯頭疑似味精湯，飲後口渴。價錢不算便宜。