飽到上心口嘅fine dining
生日慶祝,餐廳全滿。餐前小食很有心思。印象深刻的菜式包括魚子醬、鰤魚生及招牌海參。
作為城中創新菜系的先驅,VEA 獨創的《中 x 法》創新菜系(Chinese x French)以中式食材入饌配搭西式烹煮技巧,創作靈感來自行政總廚鄭永麒(Vicky Cheng)的童年點滴、香港遠久的歷史以及繁華面貌。他擅長透過時令八道菜菜單,以矜貴粵菜材料配合精準的擺盤技巧重新詮釋法國廚藝風格,讓食客感受他的精雕細琢。
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生日慶祝,餐廳全滿。餐前小食很有心思。印象深刻的菜式包括魚子醬、鰤魚生及招牌海參。
回訪米芝蓮餐廳慶祝結婚周年,體驗Chef Vicky Cheng團隊的中法融合料理。
中法Fine Dining,菜式精緻如藝術品。西班牙紅蝦多士蝦味濃郁;招牌遼參配虎蝦及花雕酒口感香脆;法國乳鴿肉質嫩滑香口且皮脆;二十八頭乾鮑配法式酥皮非常香口。
再次光顧心儀餐廳,招牌海參依然是期待已久的美味。前菜蝦片及鹹魚撻亦都很好吃,醬汁搭配完美。
VEA及永是高水準餐廳,菜式有創意及層次,配酒不錯,廁所配套極佳。
米其林餐廳,將中式食材以法式風格呈現。鹹味菜式表現出色,招牌海參配蝦非常精緻;甜品為糖蔥餅配椰奶/榴槤雪糕。唯酒水搭配略顯失望。
米芝蓮餐廳,中西元素結合得很好。曾有機會再次遇見廚師並品嚐其製作的意粉。
Vea菜單隨季節調整。招牌菜海參配虎蝦上菜前會噴陳年花雕酒。白松露季節可加錢換成馬友魚白松露伊麵,醬汁與伊麵融合。
餐廳採用開放式廚房,融合中法菜式,創意十足,例如當歸醬汁及山楂雪葩。
多次光顧,每次鹹肉白菜做法都不同且好食。招牌海參、藍龍蝦湯底濃郁、雲吞皮稍厚;和牛特別,配辣椒油很好吃;鴿子配無花果清新好夾。
米其林餐廳,從招牌小食到甜點水準極高,展現了將中式元素融入法式的創意。
中法fusion餐廳,食材結合中式與法式,味道、創意、食物質素及環境都非常完美。
VEA菜式水準出色,口感味道有層次。推薦釀阿拉斯加蟹肉北海道刺參、魚子醬生蠔及芒果愛馬仕甜品。
VEA的中法fine dining很有誠意,菜品精緻且經常更換菜單。用餐體驗極佳,每道菜都會介紹原材料,搭配cocktails或wine pairing的介紹也很詳盡。
曾到訪Vea,食物豐富,服務達標且具創意。
Vea的開放式廚房環境不錯,但服務未如理想,員工看似忙碌,僅提供菜式解釋。
海參花膠蘿蔔很好吃。建議嘗試cocktail pairing,每杯味道特別。今期菜單有青森水蜜桃。
VEA午餐六道菜套餐中,前三道菜令人驚艷,包括配南非鮑魚的魚子醬麵、鰤魚配蠔王Gillardeau,以及海參夾車海老配花雕汁。主菜選擇了羊肉,皮質酥脆。
食物美味,推薦雞尾酒搭配。但芒果甜品中發現塑膠碎片,餐廳以一杯香檳作為道歉。
味道與創意俱佳,Weekend Dinner為8 course menu,主菜可加錢由羊架轉為鮑魚國王派。